برای حفظ حداکثر طعم، فلفل های خشک را ذخیره کنید

نگهداری فلفل های خشک برای حفظ حداکثر طعم شامل تسلط بر تکنیک های کمتر شناخته شده ای است که ترکیبات پیچیده مسئول گرما، عطر و عمق آنها را حفظ می کند - عناصری که اغلب به دلیل ذخیره سازی نامناسب از بین می روند. فلفل قرمز، یک ادویه محبوب که در سراسر جهان استفاده می شود، یک ماده همه کاره است که به هر غذایی عمق، طعم و حرارت می بخشد. فلفل چیلی که به خاطر طعم تند و غنی آن معروف است، به اشکال مختلف از جمله تازه، خشک، پودر شده و به عنوان سس یا روغن چیلی وجود دارد. چه آشپزی ماجراجو باشید و چه کسی که از افزودن مقداری گرما به وعده های غذایی خود لذت می برد، محصولات فلفل چیلی راه حل عالی را ارائه می دهند. برای فلفل خشک چالش در محافظت از روغن های فرار مانند کپسایسین و ترکیبات معطر در برابر تخریب توسط نور، اکسیژن و نوسانات دما نهفته است. غلاف فلفل قرمز ’ساختار s، پس از خشک شدن، تبدیل به ظرفی شکننده برای این طعم‌ها می‌شود که برای حفظ یکپارچگی آن نیاز به ذخیره‌سازی تخصصی دارد. Longyao County Xuri Food Co., Ltd.، پیشرو در پردازش فلفل، پروتکل های ذخیره سازی را اصلاح کرده است که عمر مفید را افزایش می دهد و در عین حال طعم اوج را حفظ می کند و از تخصص خود در کار استفاده می کند. فلفل چیلی خشک در چیلی  محصولات برای توزیع جهانی 

• آب بندی خلاء با تنظیم رطوبت : آب بندی استاندارد خلاء می تواند ظریف را خرد کند فلفل خشک اما Longyao County Xuri Food Co., Ltd. از جاروبرقی کم فشار استفاده می کند که 98٪ اکسیژن را بدون فشرده سازی حذف می کند.
  غلاف فلفل قرمز
  . این باعث حفظ ساختار سلولی می شود و از انتشار روغن های فراری که در معرض هوا تخریب می شوند جلوگیری می کند.  
• شستشوی نیتروژن برای ذخیره سازی فله: برای مقادیر تجاری از فلفل خشک ، این شرکت از شستشوی نیتروژن در کیسه های مواد غذایی استفاده می کند. نیتروژن، یک گاز بی‌اثر، اکسیژنی را که در غیر این صورت کپسایسین را اکسید می‌کند، جابجا می‌کند و سطح گرما را برای 18+ ماه در مقایسه با 6 ماه در انبارهای سنتی حفظ می‌کند.      
• محل قرارگیری جاذب اکسیژن: بسته های کوچک جاذب اکسیژن بر پایه آهن، که در ظروف با فلفل خشک ، سطح اکسیژن را به زیر 0.1٪ کاهش دهید. Longyao County Xuri Food Co., Ltd. موقعیت این بسته ها را دور از غلاف فلفل قرمز برای جلوگیری از تماس مستقیم، جلوگیری از تغییر طعم فلزی در حالی که حداکثر جذب را تضمین می کند.  

• ظروف مسدود کننده UV  : شیشه های شیشه ای شفاف از بین رفتن طعم را تسریع می کنند فلفل خشک با اجازه دادن به اشعه UV برای تجزیه ترکیبات معطر. این شرکت از ظروف پلاستیکی کهربایی رنگ و ضد اشعه ماوراء بنفش استفاده می کند که 99 درصد نور مضر را فیلتر می کند و نت های میوه ای و درخشان را حفظ می کند. غلاف فلفل قرمز  از انواعی مانند چیپوتل و آنچو. 
• کالیبراسیون ذخیره سازی تاریک : حتی نور غیر مستقیم تاثیر می گذارد فلفل خشک بنابراین، Longyao County Xuri Food Co., Ltd. توصیه می‌کند در کمدها یا انبارهایی با سطح نور کمتر از 50 لوکس (معادل گرگ و میش کم) نگهداری شود. این کار از تخریب نوری کاروتنوئیدها که به رنگ و طعم کمک می کنند، جلوگیری می کند.     
• تست کدورت برای بسته بندی: آزمایشگاه‌های داخلی این شرکت، کدورت بسته‌بندی را آزمایش می‌کنند تا اطمینان حاصل کنند که طول موج‌های بین 300 تا 400 نانومتر را مسدود می‌کند، محدوده‌ای که بیشترین آسیب را به آن وارد می‌کند. غلاف فلفل قرمز ’ترکیبات طعم دهنده این آزمایش دقیق آنها را تضمین می کند فلفل چیلی خشک در چیلی  خمیرها پروفایل های طعم اصلی را حفظ می کنند. 

• ذخیره سازی سرد کنترل شده: ذخیره سازی فلفل چیلی خشک در چیلی مخلوط شدن در دمای 10 تا 15 درجه سانتیگراد، فعالیت آنزیمی را کاهش می دهد که ترکیبات طعم دهنده را تجزیه می کند. Longyao County Xuri Food Co., Ltd. از انبارهای کنترل شده با آب و هوا با دقت دمای 0.5 درجه سانتیگراد استفاده می کند و از تراکم ایجاد شده در دماهای کمتر از 10 درجه سانتیگراد که می تواند منجر به کپک شود جلوگیری می کند.            
• ظروف جرمی حرارتی: برای نگهداری در خانه، این شرکت شیشه های سرامیکی را توصیه می کند که جرم حرارتی بالایی دارند و در برابر نوسانات دما مقاومت می کنند. این شیشه ها بافر فلفل خشک از تغییرات دمای روزانه در آشپزخانه ها، پایدار نگه داشتن شرایط داخلی.  
• پروتکل های انجماد برای ذخیره سازی طولانی مدت: انجماد فلفل خشک در دمای 18- درجه سانتیگراد می تواند عمر مفید را تا 3 سال افزایش دهد، اما فقط در صورت آب بندی برای جلوگیری از سوختن فریزر. Longyao County Xuri Food Co., Ltd. به طور کامل منجمد می شود غلاف فلفل قرمز  به جای ورقه های آسیاب، زیرا آسیاب سطح در معرض هوای فریزر را افزایش می دهد. 

• هدف گیری محتوای رطوبت تعادلی (EMC). : فلفل خشکهنگامی که در رطوبت 12-14٪ نگهداری می شود، طعم مطلوب را حفظ کنید. این شرکت رطوبت ذخیره‌سازی را مطابق با EMC تنظیم می‌کند و از غلاف‌های بیش از حد خشک که محتوای روغن را از دست می‌دهند یا مرطوب‌هایی که مستعد کپک هستند جلوگیری می‌کند.        
• ادغام خشک کن: خشک کننده های سیلیکاژل، کالیبره شده برای حفظ رطوبت 13 درصد، در ظروف فله ای قرار می گیرند. فلفل خشک . Longyao County Xuri Food Co., Ltd. از خشک‌کننده‌های درجه مواد غذایی با شاخص‌های تغییر رنگ استفاده می‌کند که از تعویض به موقع قبل از افزایش سطح رطوبت اطمینان حاصل می‌کند.  
• Pod Orientation در Storage   : ذخیره سازی غلاف فلفل قرمز stem-up تجمع رطوبت در کاسه گل را به حداقل می رساند، جایی که قالب اغلب از آنجا شروع می شود. این جزئیات کوچک که بخشی از پروتکل های ذخیره سازی این شرکت است، باعث کاهش فساد در گونه هایی با ساقه های ضخیم مانند هابانرو می شود.  

آیا یخ زدگی می تواند بر سطح حرارت فلفل های خشک تأثیر بگذارد؟

انجماد فلفل خشک  در دمای 18- درجه سانتی گراد سطح کپسایسین را حفظ می کند، زیرا این ترکیب در دماهای پایین پایدار است. Longyao County Xuri Food Co., Ltd. هیچ اتلاف حرارتی قابل اندازه گیری در یخ زده گزارش نمی دهد غلاف فلفل قرمز پس از 2 سال، آن را به یک روش ذخیره سازی طولانی مدت موثر تبدیل می کند. 

چگونه اکسیژن بر رنگ فلفل چیلی خشک در ترکیبات چیلی تأثیر می گذارد؟

اکسیژن کاروتنوئیدها را در داخل اکسید می کند فلفل چیلی خشک در چیلی  مخلوط می شود و آنها را از قرمز پر جنب و جوش به قهوه ای مات تبدیل می کند. بسته بندی مانع اکسیژن این شرکت شدت رنگ را حفظ می کند و ترکیبات پس از 12 ماه 90٪ رنگ اصلی را حفظ می کنند. 

برای حفظ طعم بهتر است غلاف فلفل را به صورت کامل نگهداری کنیم یا له شده؟

کل غلاف فلفل قرمز  طعم را 3 برابر بیشتر از خرد شده حفظ می کند، زیرا آسیاب سطح بیشتری را در معرض اکسیژن قرار می دهد. Longyao County Xuri Food Co., Ltd. توصیه می‌کند برای حداکثر تازگی، غلاف‌های کامل را ذخیره کنید و درست قبل از استفاده آسیاب کنید. 

چه میزان رطوبت برای فلفل خشک خطرناک است؟

رطوبت بالای 16 درصد رشد کپک را در خطر می‌اندازد فلفل خشک در حالی که کمتر از 10 درصد باعث شکننده شدن غلاف ها و از دست دادن چربی می شود. امکانات ذخیره سازی این شرکت به شدت رطوبت 12-14٪ را حفظ می کند تا حفظ و بافت متعادل شود.        

ماندگاری فلفل های خشک در بسته بندی های نیتروژن دار چقدر است؟

Longyao County Xuri Food Co., Ltd.'s Nitrogen-flushed فلفل خشک اوج طعم را برای 18 تا 24 ماه در مقایسه با 6 تا 8 ماه در بسته بندی استاندارد حفظ کنید. این روش به ویژه برای حفظ دود خفیف در فلفل چیپوتل خشک موثر است.